BECHAMEL

 Pour réaliser votre béchamel, rien de plus simple. Armez-vous d'une spatule en bois et de lait bien froid. 

Dans une casserole, faire fondre votre beurre puis ajoutez votre farine. Remuez quelques minutes afin que la pâte sèche bien. Puis ajoutez progressivement votre lait froid. 

Ne cessez jamais de remuer. 

Pour les quantités, je réalise souvent ma béchamel avec 40 g de beurre, 40g de farine et environ 50cl de lait. La quantité de lait dépend également de l'épaisseur de béchamel souhaitée. 

Ajoutez un peu de sel et de la noix de muscade