LE VERITABLE TARTARE DE SAUMON

Pour 2 personnes

300 grammes de saumon frais
2 échalotes
Quelques brins de ciboulette fraîche
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 c à soupe de moutarde

Petit plus : pour ceux qui n'aurait pas un super couteau tranchant je conseille de mettre un peu le saumon au congélateur afin de pouvoir le couper comme il se doit.

Couper le saumon en petit carré de 1cm environ.
Couper les échalotes très finement.

Mélanger le jus de citron, le jaune d’œuf, la moutarde et la ciboulette. Y ajouter le saumon.

Ajuster l'assaisonnement avec sel/poivre.

Servir avec une salade verte et des tranches de pain légèrement chaude.